Bagna Caoda

La Bagna Caoda è un tipico piatto caldo a base di aglio e acciughe, è una salsa che proviene dal Piemonte durante il sedicesimo secolo. Questo piatto è servito come antipasto con verdure cotte o crude utilizzate per immergervi. È tradizionalmente mangiato durante i mesi autunnali e invernali.
Deve essere servito molto caldo come suggerisce il nome ed è tenuto caldo sul tavolo, dentro il coccio, usando una fonte di calore come una candela.
Le verdure principali immerse sono: cavoli, patate, peperoni, finocchi, asparagi, sedano e cipolle. Volendo anche il pane.

Ingredienti

  • ¾ Tazza di olio
  • 12 Filetti di acciughe
  • 6 Spicchi di aglio
  • Latte q.b.
  • Mix di verdure fresche tagliate a pezzi e patate e cipolle bollite.

 

 

Procedimento
La preparazione consiste nel far sciogliere le acciughe nell’olio e l’aglio nel latte. Trasferire la miscela di olio e acciughe in una casseruola media, unire il latte e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la salsa in una pentola per fonduta con una candela sotto per tenerla al caldo. Infine, servire con verdure e pane.